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王记鑫荣包子培训主要课程内容

2021-03-24 17:31:44

潍坊包子培训主要课程内容:

1.面点的概论,包子的理论知识。

2.食材,调味料的选购要点。

3.机器设备的安全使用规范,保养方法。

4.发面的调制,压揉面的技术要点。

5.包子团包捏捻法的讲解,特殊擀面棍使用练习。

6.包子生制馅料,半熟制馅料,熟制馅料的制作,传统水馅的调制,以及每类馅心由点及面的扩散。

7.原材料,半成品原材料的存放,保鲜技术。

8.原料,调味料及工具的存放规则,厨房的管理。

9.菜品搭配原则。

10.经营中原材料,半成品原材料预估备货。

11.开店选址指导,营销策略的制定。

12.成本预算,盈利核算的讲解。


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