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包子美味,面粉怎么选择

2021-03-24 17:34:59

潍坊包子培训加盟教您怎么选择面粉。

1、市面上的面粉种类比较多,做包子是用中筋面粉。

2、做包子最重要的就是发面,面没发好做出来的包子不够蓬松,发过了面团会变酸。

3、和面面团不仅要放酵母,还有一点糖和盐,糖能给酵母足够的养分。

4、做包子的面团一定不能用开水,否则会把酵母烫死。

5、包子醒发两倍大小之后(温度不同,发面时间也不同,主要看状态)要充分揉搓排气。

6、擀面要做到中间厚,边缘薄,这样蒸出来的包子才好看,也比较好包。

7、做菜包的一些蔬菜要提前脱水,否则做出来的包子会很湿,不好吃。

8、做肉包的馅,在包之前放冰箱冷藏,这样蒸出来的包子会比较多汁。

9、在蒸屉上抹一点点油或撒一点点粉,这样可以防止包子皮底部和蒸屉黏连。

10、蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸,蒸完之后不要立马打开盖子,一定要等几分钟,可以防止面团遇冷回缩。

11、包子好看一定要包的手法很重要(包子摺要好看)具体的手法,大家可以看之前的视频。

12、在练习擀皮和包包子的时候不要直接拿馅练习,可以拿面团练习,这样不至于浪费材料。


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